お肉の解凍方法は何がある?どれがいい?
MEAT PLUSのお肉のほとんどは冷凍で全国発送しております。
そんなお肉の解凍方法は主に3つあります。
まず前提として、一度解凍されましたら再冷凍はお控えください。
理由は主に品質の低下です。
冷凍と解凍を繰り返すことで肉の水分が細胞壁を破壊します。
その際に
・肉汁が流れ出すこと
・乾燥し硬い食感になっていくこと
・流れ出した肉汁に含まれる旨みや栄養価も失っていくこと
つまり美味しくない状態になります。
また4~60℃の範囲で肉が室温にさらされると
細菌が繁殖しやすくなります。
再冷凍しても細菌は完全死滅しないため
食中毒の危険性が上がります。
それでは解凍方法を時間が早い順に3つお伝えします。
1,電子レンジ
部分的に調理されるのを防ぐため、
解凍する量と形状に応じて適切な時間を設定します。
解凍モードが搭載されていればそちらの利用をお勧めします。
途中で肉を確認し、必要に応じて回転させます。
2,冷水
季節にもよりますが、早くて1時間程度で済みます。
肉をビニール袋に入れて密閉し、冷水に完全に漬けます。
水が冷めたら替えます。
食品安全に十分配慮して行ってください。
3,冷蔵庫
早くて半日かかりますが、
肉の状態が損なわれる幅が狭い方法と言えます。
肉をラップなどの密閉状態にし、
冷蔵庫のもっとも冷えた場所に入れます。
例えば切り落とし肉は、九州産和牛を仕入れたその日に
規格ごとに切り分け、真空包装や冷凍保存を行っております。
工場直送の為、鮮度が高いまま
皆様のお手元にお届けできるよう努めております。
ご家庭でその美味しさをより味わって頂くために
解凍方法一つこだわってみてくださいませ。